A absorção de vitamina B12 ocorre, predominantemente, no estômago.

O intestino grosso libera enzimas lipolíticas, como a lipase lipoproteica e a carboxiesterase.

Nos enterócitos estão presentes enzimas, como peptidases, lactase e sacarase, que participam da digestão de nutrientes no intestino delgado, possibilitando sua posterior absorção.

A laringe e o esôfago são órgãos do sistema digestório que exercem importante papel na deglutição.

As enzimas proteolíticas do pâncreas constituem um grupo de compostos que hidrolisam gorduras.