Observe as afirmativas a seguir em relação às proporções máximas de nitrito de sódio utilizadas em conservas:

I – Pode ser empregado na proporção máxima de 240 gramas para cada 100 litros de salmoura.

II – Pode ser empregado na proporção máxima de 60 gramas para cada 100 quilos de carne, na cura a seco, de mistura com o sal.

III – Pode ser empregado na proporção máxima de 35 gramas para cada 100 quilos de carne picada ou triturada, de mistura com o sal.

Assinale a alternativa correta: