A sarcopenia, perda da reserva de gordura, é a principal responsável pela deterioração da mobilidade e capacidade funcional do indivíduo que está envelhecendo.

A anemia fisiológica do idoso está relacionada à hemodiluição, situação comum que ocorre no envelhecimento devido à perda da camada íntima das artérias.

A redução dos níveis de 25-hidroxivitamina D em idosos é resultado do menor consumo de alimentos fontes e da diminuição da exposição à luz solar, que pode promover menor eficiência na síntese de vitamina D no fígado.

A absorção de micronutrientes no idoso diminui devido ao efeito sinérgico dos medicamentos que podem ser utilizados, perda de paladar e diminuição da proliferação das células intestinais.