O envelhecimento é um processo caracterizado por alterações morfológicas, fisiológicas, bioquímicas e psicológicas que resultam na diminuição da capacidade de adaptação do indivíduo ao meio ambiente, podendo culminar em morte. É influenciado por fatores genéticos e ambientais, sendo, também, reflexo do estilo de vida anterior. Dessa forma, o processo de envelhecimento exige ajustes na rotina alimentar, tais como: