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A crise econômica agravada pela pandemia da Covid-19 reforçou estratégias comerciais que pouco tempo ainda eram impensáveis. Frigoríficos da periferia de Fortaleza comercializam até mesmo opções de ossadas de primeira e de segunda. A diferença entre os produtos está na quantidade de carne presente no osso e no preço por quilo.

As ossadas sempre estiveram presentes nos açougues do Nordeste, sendo usadas em caldos, sopas, feijão, entre outros pratos. No entanto, com alta no preço dos alimentos, como a carne, cujo aumento chegou 24,4% em 12 meses em Fortaleza, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), muitas famílias mais vulneráveis passaram recorrer ossadas como item principal no prato.

(https://diariodonordeste.verdesmares.com.br/. 25.10.2021. Adaptado)