alimentos quentes prontos para o consumo devem ser mantidos sob temperatura de 80°C ou mais.

para a desinfecção de frutas, legumes e verduras deve-se imergir os alimentos em uma solução preparada com 20 ml (2 colheres de sopa) de hipoclorito de sódio a 2,5% para cada litro de água tratada.

os ovos devem ser lavados em água corrente antes de seu armazenamento.

alimentos em temperatura ambiente podem ser consumidos em até 6 horas após seu preparo.

lavar e desinfetar todas as superfícies, utensílios e equipamentos usados na preparação de alimentos.