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Respondida
1351459
Ano:
2019
Disciplina:
Nutrição
Banca:
CETAP
Orgão:
Pref. Maracanã-PA
Provas:
Nutricionista
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Técnica Dietética e Gastronomia
Verduras e Legumes
Em relação as vitaminas presentes nas hortaliças é correto afirmar:
A
tiamina: perda de 25% sob cocção e pode ter perdas consideráveis na descongelação.
B
ácido nicotínico: vitamina instável.
C
ácido pantotênico: dificilmente destruído pelo calor em solução alcalina ou ácida.
D
vitamina B12: instável ao calor sob pressão.
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