O tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve exceder a:
20 minutos por lote e duas horas em área climatizada entre 8º C e 10º C.
20 minutos por lote e quatro horas em área climatizada entre 6º C e 8º C.
30 minutos por lote e duas horas em área climatizada entre 12º C e 16º C.
30 minutos por lote e quatro horas em área climatizada entre 10º C e 18º C.
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