O binômio Tempo x Temperatura são fatores para controlar, eliminando ou diminuindo o numero de microorganismos durante o processamento, manipulação e distribuição de alimentos para o consumo. Considerando o enunciado analise as questões abaixo e marque a opção que contem as informações corretas.

1 O alimento quando for submetido a reaquecimento com segurança, deverá atingir 74ºC no centro e em seguida deverá ser consumido ou mantido em estufa a 60ºC, no máximo, 3 minutos.

2 Em temperaturas abaixo de 18ºC, os microorganismos psicrotrópicos se multiplicam, alterando os alimentos muito rápido e em temperatura abaixo de 2ºC, os microorganismos psicrófilos se multiplicam, alterando os alimentos, quando armazenados por longos períodos.

3 A temperatura ideal de descongelamento em temperatura ambiente, é 4º ou menos e 60º ou mais e não deixar mais que duas horas entre 4º a 60º.

4 As temperaturas recomendadas para armazenamento de alimentos em ambiente frio é de: + 7 a +12ºC para frutas, verduras; +5º a +9º para produtos lácteos, 0 a + 6ºC para carnes e aves.

É CORRETO apenas o que se afirma em: