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Respondida
727278
Ano:
2019
Disciplina:
Nutrição
Banca:
IBADE
Orgão:
Pref. Aracruz-ES
Provas:
Nutricionista
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Técnica Dietética e Gastronomia
Carne
Situações de estresse devem ser evitadas para a preservação da atividade aeróbica do músculo do animal, de modo a favorecer melhor textura da carne. A glicólise
post mortem
também favorece uma importante propriedade da carne que é:
A
Cor.
B
Maciez.
C
Vida útil.
D
Capacidade de retenção da água.
E
Capacidade de contração muscular.
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