As reações adversas aos alimentos (RAAs) compreendem as alergias e as intolerâncias alimentares com maior prevalência em crianças. Ambas resultam em sintomas angustiantes e que afetam negativamente a saúde em todos os aspectos (Krause, 2018). Sabendo que a alergia alimentar é uma reação imunomediada a um alimento, assinale VERDADEIRO ou FALSO para as afirmativas abaixo sobre as intervenções nutricionais frente às crianças com alergias alimentares.
( ) A base do tratamento da alergia alimentar é essencialmente nutricional e está apoiada em dois grandes pilares: a exclusão dos alérgenos alimentares responsáveis pela reação alérgica com substituição apropriada e a utilização de fórmulas ou dietas hipoalergênicas.
( ) A avaliação nutricional da criança não é uma prioridade, uma vez que o mais importante é a total exclusão do alimento reconhecido ou supostamente envolvido, inclusive os produtos dele derivados e de preparações que o contenham.
( ) As crianças e adolescentes com múltiplas alergias precisam ter atenção especial às possíveis deficiências nutricionais, sendo necessário realizar uma completa suplementação, inclusive de probióticos que têm uma papel importante nas alterações da microbiota intestinal, evento muito comum em pacientes multiplamente alérgicos.
( ) Os nutricionistas que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) precisam estar atentos às crianças e adolescentes alérgicos, mas, não devem modificar o cardápio escolar, uma vez que pode ocorrer uma sensação de exclusão por parte dessas crianças e adolescentes por terem um cardápio especial.
( ) Deve ser realizada orientação detalhada quanto à inspeção e leitura minuciosa dos rótulos de alimentos consumidos que podem apresentar alérgenos, bem como informações sobre nomenclaturas de difícil interpretação pelas famílias como, por exemplo, soro/whey, caseína, lactoglobulina, lactoferrina ou caseinatos, significando presença de leite, ou albumina, indicando presença de ovo. A leitura da rotulagem deve ser feita periodicamente antes da aquisição do produto.
Assinale a alternativa CORRETA:
