Os triglicerídeos são hidrolisados no intestino delgado por lipases pancreáticas, resultando em ácidos graxos livres e monoglicerídeos, que são transportados diretamente para o fígado via sistema porta hepático.

A beta-oxidação de ácidos graxos ocorre nas mitocôndrias e resulta na produção de acetilCoA, que entra no ciclo de Krebs para geração de ATP, conforme descrito por Voet & Voet (2011).

A lipogênese é o processo de degradação de ácidos graxos para produção de corpos cetônicos durante estados de jejum prolongado, conforme Lehninger (2005).

O colesterol é sintetizado no fígado a partir de ácidos graxos essenciais, como descrito por Nelson & Cox (2017), e é o precursor dos hormônios tireoidianos.

Os ácidos graxos saturados são metabolizados preferencialmente no ciclo de Cori, gerando energia de maneira anaeróbica.