Uma criança de 4 anos de idade foi encaminhada ao ambulatório de nutrição devido à deficiência subclínica de vitamina A, confirmada por níveis sanguíneos inadequados de retinol sérico. Sabe-se que dentre as estratégias para tratamento dessa carência nutricional estão ações de intervenção educativa e nutricional que visem à diversificação alimentar e ao maior consumo de fontes de vitamina A e de seu precursor, o beta-caroteno, que é um tipo de carotenoide.

Dadas as afirmativas abaixo sobre a biodisponibilidade dos carotenoides,

I. A composição química dos alimentos pode influenciar na absorção dos carotenoides, onde as gorduras favorecem a sua absorção.

II. A presença de parasitas intestinais como Ascaris lumbricoides e Giardia lamblia pode comprometer a absorção dos carotenoides.

III. A presença de fibras, clorofila e de outros carotenoides sem atividade de pró-vitamina A reduz a absorção dos carotenoides.

IV. O processo de cocção melhora a absorção dos carotenoides.

verifica-se que está(ão) correta(s)