Questão 1336814

1336814 Ano: 2011
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-SUL
Orgão: IF-SUL

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Professor PEBTT - Gastronomia e Turismo Aplicado
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Conforme Powers e Barrows (2004), é correto afirmar que

os serviços de alimentação podem ser divididos em mercado de refeições clássicas e fast food. A tendência mundial é cada vez mais aumentar o consumo de lanches rápidos.

a parte mais dinâmica do mercado de refeições regulares é o segmento de consumo somente no local da compra, constituído das modalidades pague e leve, drive-through e entrega em domicílio.

os restaurantes de serviços rápidos não são caracterizados por ampla distribuição, cardápios limitados, uso de mão de obra de baixa qualificação e preços competitivos.

o mercado de refeições requintadas requer funcionários qualificados e administração dedicada. Desde 1980, esse filão vem registrando quedas de vendas, seja pela sensibilidade ao preço, saúde ou pela mudança de gostos dos consumidores.

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