Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam sua deterioração durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. As técnicas de conservação evitam alterações microbianas, enzimáticas, químicas e físicas, mantendo seus nutrientes e suas características organolépticas. São métodos de conservação por calor, controle de umidade e frio, respectivamente: