O médico veterinário ao avaliar projetos para instalação das indústrias alimentícias, deve inspecionar, vistoriar e anuir licenças sanitárias em estabelecimentos que industrializam, manipulam, beneficiam e embalam produtos de origem animal, tais como o leite para consumo humano. Ato contínuo, deve atuar in loco nas usinas e fábricas de lacticínios e entrepostos de leite conhecendo a legislação de conceitos e classificação dos produtos lácteos, a fim de normatizar e dar sustentabilidade a agroindústria. Com essa conotação, qual das alternativas abaixo está correta?