Na digestão do carboidrato, a principal enzima secretada pelas glândulas salivares e pelas células do pâncreas é a endoglicosidade α-amilase, que hidrolisa as ligações α-1,4 internas das moléculas de amilose e amilopectina, produzindo maltose, maltotriose e dextrina-limite. Qual é a enzima responsável pela quebra das ligações α-1,6 da dextrina-limite, atuando nos pontos de ramificação?
