Nas Toxinfecções as toxinas já estão presentes no alimento e causam danos diretamente ao consumidor.

As Intoxicações resultam da ingestão de alimentos contendo vírus ou parasitas.

Nas Intoxicações Alimentares, a principal característica é a multiplicação ativa de microrganismos no alimento antes da ingestão, liberando toxinas.

Nas Toxinfecções, o mecanismo de ação das toxinas frequentemente envolve danos diretos às células do trato gastrointestinal.

Nas Toxinfecções o microrganismo se multiplica no trato gastrointestinal após a ingestão do alimento contaminado, liberando toxinas ou causando danos diretamente.