a baixa ingestão de alimentos fontes de ferro-heme, como couve, beterraba, fígado e carnes vermelhas.

o baixo consumo de componentes dietéticos como o ácido ascórbico, o ácido lático e o ácido cítrico, que agem como agentes redutores da forma ferrosa para a forma férrica, reduzindo a solubilidade no intestino delgado proximal.

a alta ingestão de fatores inibidores da absorção de ferro, como os polifenóis presentes no chá e no café e os fitatos, presentes na aveia, na lentilha e no gérmen de trigo.