A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação de microorganismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores, os quais estão relacionados com as próprias características do alimento e com o ambiente em que o alimento se encontra, e são classificados como fatores intrínsecos e extrínsecos.

Com relação a esses fatores, classifique as expressões de acordo com o código, relacionando a coluna B com a coluna A.

COLUNA A

I. Fator intrínseco.

II. Fator extrínseco.

COLUNA B

( ) Atividade da água.

( ) Temperatura ambiental.

( ) Fatores antimicrobianos naturais.

( ) Potencial de oxirredução.

( ) Composição gasosa do ambiente.

Marque a opção que indica a sequência CORRETA.