“A intolerância à lactose se deve à incapacidade de hidrolisar a lactose para sua absorção, devido à deficiência ou ausência de uma enzima intestinal chamada lactase. Quando se consome produtos lácteos que contêm a lactose e essa quantidade ultrapassa a capacidade de digestão da lactase disponível, a lactose intacta chegará ao intestino grosso, retendo água e será fermentada pelas bactérias, gerando sintomas como: dor abdominal, diarreia, inchaço e gases.”

(WHITNEY; ROLFES, 2008.)

Podemos afirmar que a lactose é um(a):