O complexo teníase-cisticercose é causada pelo cestódeo Taenia Saginata (teníase) e pela forma larvar da Taenia Saginata conhecida como Cysticercus bovis (cisticercose). A cisticercose bovina é uma zoonose de distribuição mundial, tendo sua prevalência variável em função das condições sócio-econômicas de determinadas regiões, sendo as condições de higiene da população determinante para a presença desta enfermidade. O sistema de inspeção sanitária dos produtos de origem animal serve como uma de prevenção desta enfermidade e também de identificação de áreas de ocorrência do complexo teníase-cisticercose. Segundo o artigo 176 do RIISPOA (Regulação da Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal), a carcaça é rejeitada parcialmente quando: