Considerando o conceito de epidemiologia nutricional como a ciência cujo objetivo é investigar o efeito da dieta sobre a ocorrência de doenças específicas, focada nas associações entre morbidades e deficiências nutricionais, avalie as assertivas a seguir:

I.O triptofano é precursor da niacina e a sua deficiência pode levar à pelagra.

II.O folato possui importante papel na embriogênese; a suplementação desse nutriente é recomenda na gestação e a deficiência de ferro e vitamina C pode prejudicar sua utilização.

III.A anemia megaloblástica está associada à dieta pobre em vitamina B12. Sinais clínicos em idosos como: tonalidade amarelo-limão, língua vermelha e distúrbios neurológicos podem estar relacionados à deficiência dessa vitamina.

IV.O ácido ascórbico pode reagir com radicais livres o que o torna um antioxidante. Adicionar bicarbonato de sódio na lavagem de alimentos vegetais funciona como um fator de preservação dessa vitamina.

Considerando as assertivas acima, assinale a alternativa correta.