a adequada síntese de hormônio tireoidiano é dependente do iodo da alimentação. A iodação do sal é o método de escolha para prevenir as deficiências de iodo. Recomenda-se o consumo de 6 g de sal iodado por dia para prevenção do bócio.

a hipovitaminose A ainda é um dos problemas nutricionais mais resistentes nos países em desenvolvimento. A vitamina A atua nas células produtoras de queratina em vários tecidos epiteliais do organismo, e, em sua ausência, pode ocorrer o ressecamento epitelial denominado “xerose”.

a ingestão inadequada e prolongada de alimentos ricos em vitamina B12 pode afetar as mulheres grávidas, levando-as à anemia megaloblástica, macrocítica, que pode favorecer defeitos no fechamento do tubo neural de seus fetos.