Dentre os ácidos graxos poliinsaturados (AGP!) o que tem sido muito recomendado para prevenção de doenças crônico-degenerativas, é o ácido alfa linolênico (18:3 Omega-3). O Institute of Medice (2002) por meio da Dietary Reference Intakes (DRI's) estabeleceu níveis de ingestão adequada (Al) de ácidos graxos essenciais, sendo correto afirmar.

I - Os valores recomendados de !$ ω !$6 são de 17g e 12g por dia e !$ ω !$3 de 1,6 e 1,1 g por dia , para homens e mulheres respectivamente .

II - Nos derivados de !$ ω !$3 o EPA e DHA devem estar na relação 2:1.

III - A American Heart Association recomenda 1g por dia de EPA e DHA para pessoas com doença cardiovascular.

IV - As fontes de ácidos graxos !$ ω !$3 são óleos vegetais de linhaça e canola, oleoginosas e principais fontes de EPA e dHA são salmão, sardinha, atum, cavala, ostras, truta e caviar.