- Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Leite e Derivados
- Medicina Veterinária Laboratorial
Com relação às características físico-químicas do leite de vaca, julgue os seguintes itens.
O teste do alizarol — estabilidade ao alizarol 72% (v/v) — deve ser realizado, de preferência, na plataforma de recepção do leite nos laticínios e indica se o leite se apresenta ácido, normal ou alcalino.
