Existe um processo no qual a esfola do animal suspenso em trilho é feita com os operários trabalhando em plataformas metálicas elevadas (fixas ou móveis), situadas em altura que possibilite um desempenho cômodo, eficiente e higiênico das operações, sem comprometer o andamento (fluxo) da matança. Esse processo diz respeito ao conceito de: