Questão 1060599

1060599 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: FCC
Orgão: Pref. Macapá-AP

Provas:

As Boas Práticas de Produção de Alimentos recomenda que

os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob temperatura ambiente se não forem imediatamente utilizados.

os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC.

no preparo de alimentos por meio de cocção, deve-se garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC.

os alimentos preparados, após cocção, devem ser mantidos à temperatura superior a 80ºC por, no máximo, 6 horas.

os alimentos preparados, após cocção, mantidos abaixo de 60ºC, devem ser consumidos em até 120 minutos.

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