A relação entre gordura da dieta e a fisiopatologia da doença cardiovascular é muito investigada, destacando-se, neste processo, o consumo de ácidos graxos trans. Sobre esse tema, assinale a alternativa falsa.
Os ácidos graxos trans, obtidos pelo processo de hidrogenação da gordura insaturada, assumem configuração semelhante à dos ácidos graxos saturados.
O processo de hidrogenação remove ácidos graxos essenciais.
O consumo de ácidos graxos trans aumenta a razão HDL/LDL.
Alimentos, tais como leite e derivados e, também, carnes de ruminantes, contêm ácidos graxos trans.
Os ácidos graxos trans são isômeros geométricos de ácidos graxos monoinsaturados.
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