De acordo com Médici e Almeida, “na Rússia, o capitalismo trouxe, além de extensa variedade de pratos da culinária mundial, uma real perspectiva de lucros para os mais empreendedores, criando assim uma safra de novos ricos, mas trouxe também a extrema pobreza e o desemprego, para um povo que, há mais de 40 anos, viveu sob a tutela do governo socialista”. As medidas políticas que implantaram mudanças econômicas, políticas e sociais, dando origem à queda do regime socialista e à implantação gradual do capitalismo na Rússia foram chamadas de: