Questão 2008316

2008316 Ano: 2020
Disciplina: Nutrição
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: SEED-PR

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Professor - Produção Alimentícia
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

O sistema de qualidade denominado análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é focado na prevenção de riscos. Com relação a esse sistema, assinale a opção correta.

O sistema APPCC busca avaliar os perigos físicos, químicos e biológicos no produto final.

A definição de limites críticos para um ponto crítico de controle deve ter uma base exclusivamente legal.

Em uma indústria de alimentos, a implementação do sistema APPCC dispensa a adoção das boas práticas de fabricação e dos procedimentos padrões de higiene operacional.

A amostragem e as análises aleatórias são procedimentos de verificação do sistema APPCC.

Quando os limites críticos não forem atendidos, o produto deve ser descartado.

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