Indique a alternativa correta sobre o processo de pasteurização do leite.
Destrói toda carga microbiológica presente no produto.
Inativa 100% dos patógenos e 99% dos não patógenos presentes no produto.
A temperatura independe do tempo para eficiência do processo.
A temperatura abaixo de 72ºC na pasteurização rápida garante a eficiência do processo.
A relação tempo x temperatura varia de 75 a 79ºC x 20 a 30'.
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