Os princípios orientadores propõem que alimentos in natura, minimamente processados e ultraprocessados, sejam a base da alimentação.

As orientações sobre o ato de comer e a comensalidade abordam as circunstâncias – tempo e foco, espaço e companhia – que influenciam o aproveitamento dos alimentos e o prazer proporcionado pela alimentação.

São examinados os fatores que podem ser obstáculos para a adesão das pessoas às recomendações tais como acesso à informação, oferta e custo, sendo as habilidades culinárias, o tempo e a publicidade fatores descartados em tais análises.

A partir do conhecimento gerado por diferentes saberes, assume-se o compromisso de ampliar a autonomia das pessoas nas escolhas alimentares, fazendo-se assim orientações para o consumo de distintas marcas do setor alimentício.

O capítulo 2 enuncia recomendações gerais sobre a escolha dos alimentos e propõe que alimentos in natura sejam consumidos de forma moderada em virtude das altas quantidades de agrotóxicos presentes nesses alimentos.