No abate de suínos, é considerada zona limpa as operações que se iniciam imediatamente:
Após a sangria.
Após a retirada dos casquinhos, pálpebras e ouvido médio.
Após a escaldagem.
Antes da retirada dos casquinhos pálpebras e ouvido médio.
Após a evisceração.
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