No âmbito das boas práticas higiênico-sanitárias aplicadas ao armazenamento de alimentos em serviços de alimentação, a organização do estoque e o controle de validade constituem medidas essenciais para a prevenção de riscos à saúde e para a manutenção da qualidade dos produtos. Considerando esses aspectos, analise as afirmativas abaixo.

I. A adoção do sistema PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai) favorece o controle do prazo de validade e contribui para a redução de perdas e desperdícios no estoque.

II. Equipamentos de refrigeração podem ser desligados em períodos de menor movimentação, desde que os alimentos permaneçam acondicionados adequadamente.

III. Materiais e equipamentos em desuso devem permanecer no estoque como forma de garantir reposição imediata em situações emergenciais.


É CORRETO o que se afirma em: