Os nutricionistas são compreendidos como os protagonistas no ensino da Educação Alimentar e Nutricional a indivíduos, suas famílias e grupos populacionais específicos.

Independentemente do contexto social e cultural, a utilização dos equipamentos públicos da saúde, como os centros de saúde, tem se mostrado fundamental para a promoção da EAN.

As estratégias educativas devem priorizar a prescrição de dietas padronizadas como forma de garantir adesão às recomendações nutricionais.

A EAN deve ser realizada prioritariamente no contexto de consultas individuais e, quando a demanda for muito elevada, em palestras promovidas em centros de saúde, escolas e centros de convivência.

As abordagens educativas e pedagógicas adotadas na EAN devem privilegiar os processos ativos, que incorporem os conhecimentos e práticas populares, contextualizados nas realidades dos indivíduos, de suas famílias e grupos, e que possibilitem a integração permanente entre a teoria e a prática.