Questão 4285284

4285284 Ano: 2026
Disciplina: Veterinária
Banca: FUVEST
Orgão: USP

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Residência em Medicina Veterinária - Anatomia Patológica
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Água
Microbiologia
Saúde Pública

A figura a seguir ilustra as rotas de transmissão de patógenos entéricos para os seres humanos.

Diagrama de setas ligando água, solo, esgoto, sementes, animais, fezes, carne, silagem e humanos

Adaptada de FORSYTHE, S.J.; GUIMARÃES, M.C.M.; LEONHARDT, C. TONDO, E.C. Microbiologia da Segurança Alimentar. Porto Alegre: Artmed. 2005. Página 15.

Considerando as informações dessa figura, assinale a alternativa correta.

Prevenir a contaminação das matérias-primas é essencial para a segurança dos alimentos. Essa tarefa é fácil, pois os contaminantes não estão presentes no ecossistema.

Alimentos crus de origem animal podem estar contaminados com patógenos entéricos, como Escherichia coli e Salmonella spp.

Patógenos entéricos sobrevivem poucos minutos no solo; portanto, o risco de contaminação para os animais e os seres humanos é baixo.

Reservatórios de água contaminados por microrganismos representam risco de doenças para animais de produção, mas não para seres humanos.

O cultivo de frutas e vegetais em área contaminada por esgoto doméstico aumenta o risco de contaminação por coliformes fecais, mas o risco de contaminação por vírus é baixo.

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