Complete a lacuna com a alternativa CORRETA:

"O _________ é um nutriente que desempenha três importantes papéis biológicos no organismo: catalítico, estrutural e regulatório. Participa da atividade de mais de 300 enzimas e exerce papel crucial no sistema imune, atuando na modulação da resposta inflamatória e nos mecanismos de defesa antioxidante."