A higienização dos utensílios de cozinha deve ser realizada apenas no final do turno de produção, já que os utensílios são limpos constantemente durante o processo de produção.

Os procedimentos de higienização das superfícies de contato com alimentos devem ser realizados de forma contínua durante a produção, utilizando produtos de limpeza adequados e respeitando o tempo de contato necessário.

A utilização de panos de prato reutilizáveis, sem a necessidade de lavá-los entre cada uso, é suficiente para evitar contaminação, desde que os mesmos sejam armazenados em local seco.

O controle de higiene das mãos é irrelevante, desde que os operadores utilizem luvas durante todo o processo de manipulação de alimentos.

Os produtos de limpeza utilizados em áreas de processamento de alimentos podem ser escolhidos com base no custo, sem a necessidade de verificar se são adequados para a segurança alimentar.