os manipuladores de alimentos devem conhecer os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para garantir a segurança alimentar e atender às leis sanitárias.

a estrutura física dos estabelecimentos de alimentação e bebidas e a Ergonomia são questões dispensáveis para evitar acidentes e doenças ocupacionais no trabalho.

os estabelecimentos de alimentação e bebidas devem utilizar constantemente os EPIs e disponibilizar treinamentos para evitar acidentes, tais como cortes, queimaduras e quedas.

as doenças mais frequentes adquiridas pelo manipulador de alimentos são tendinites (inflamação no ombro, cotovelo e punho), lombalgias (dores na região lombar), mialgias (dores musculares em diversas partes do corpo).