atuar como enzimas que hidrolisam ligações éster dos triglicerídeos, liberando ácidos graxos livres e monoglicerídeos.

emulsificar os lipídeos dietéticos, aumentando a área de superfície disponível à ação da lipase pancreática, além de formar micelas mistas que facilitam a absorção dos produtos da digestão lipídica.

ativar a lipase pancreática por clivagem proteolítica direta de sua forma zimogênica inativa.

neutralizar o quimo ácido proveniente do estômago antes da atuação da lipase pancreática.

transportar os ácidos graxos de cadeia longa absorvidos diretamente para a circulação porta, sem a participação do sistema linfático.