Conforme previsto no Manual de Inspeção de Carnes Bovina (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, 2017), existe um local que será sempre lavado e desinfetado imediatamente após sua utilização e, ocasionalmente, durante os períodos de inatividade, porventura longos, a juízo da Inspeção Federal. Esse local é o: