Questão 4138977

4138977 Ano: 2026
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IGEDUC
Orgão: Pref. Pão Açúcar-AL

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Técnico de Agroindústria
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Em uma linha de extração de suco de frutas, a centrífuga clarificadora é utilizada para remover sólidos em suspensão. Sobre este equipamento, é CORRETO afirmar que:

O funcionamento da centrífuga é independente da viscosidade do fluido, mantendo a mesma eficiência em polpas densas.

Utiliza a força centrífuga para acelerar a sedimentação de partículas que possuem densidade superior à fase líquida.

Deve ser operada exclusivamente em regime de batelada (descontínuo) para evitar o aquecimento excessivo do suco.

É um equipamento de transferência de massa que utiliza membranas de osmose reversa para concentrar o teor de sólido.

Baseia-se na diferença de solubilidade entre os componentes, utilizando solventes orgânicos para separar as fibras.

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