Questão 4195084

4195084 Ano: 2026
Disciplina: Veterinária
Banca: IDHTEC
Orgão: Pref. Ipubi-PE

Provas:

Médico Veterinário
Provas ×

Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Pescados

Uma prática bastante utilizada em filés de peixes e camarões descascados é o glazeamento é realizado via imersão do pescado congelado com temperatura:

Inferior a –15ºC em água com ou sem aditivos a 3 a 5 ºC durante 7 a 15 segundos, pode-se repetir a operação após 2 a 3 minutos.

Inferior a –25ºC em água com ou sem aditivos a 2 a 5 ºC durante 8 a 12 segundos, pode-se repetir a operação após 3 a 5 minutos.

Inferior a –10ºC em água com ou sem aditivos a 2 a 5 ºC durante 8 a 18 segundos, pode-se repetir a operação após 2 a 3 minutos.

Inferior a –18ºC em água com ou sem aditivos a 1 a 3 ºC durante 5 a 10 segundos, pode-se repetir a operação após 2 a 3 minutos.

Inferior a –22ºC em água com ou sem aditivos a 2 a 5 ºC durante 5 a 10 segundos, pode-se repetir a operação após 2 a 3 minutos.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Médico Veterinário

40 Questões

Provas

Médico Veterinário

Acesse sua Conta

Crie uma Conta