Questão 4227903

4227903 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNDATEC
Orgão: Polícia Penal-RS

Provas:

Em relação às características das gorduras comestíveis, assinale a alternativa correta.

Toucinho, bacon e gorduras das carnes apresentam-se em forma emulsificada, o que favorece sua digestão.

Creme de leite e gordura da gema do ovo encontram-se retidos em rede de tecido celular, separando-se pelo calor.

A manteiga apresenta-se em forma emulsificada e resiste melhor ao aquecimento que óleos e azeites.

Gorduras de carnes são líquidas à temperatura ambiente devido à natureza dos ácidos graxos que as constituem.

Óleos e azeites são livres de estrutura celular e líquidos à temperatura ambiente.

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