Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição
institucional, o nutricionista responsável observou
que o cardápio semanal apresentava repetição
frequente de preparações fritas e predominância
de cores semelhantes nas refeições servidas. Após
análise, decidiu revisar o planejamento do
cardápio. Considerando os princípios técnicos do
planejamento de cardápios, a principal justificativa
para essa revisão é
