Durante visita técnica a uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), foram observadas as seguintes práticas:
I - Descongelamento de carne bovina sob refrigeração, em temperatura inferior a 5°C (cinco graus Celsius). II - Lavagem de carne de frango em água corrente imediatamente antes do preparo. III. Higienização de vegetais folhosos em água corrente, seguida de imersão em solução contendo água e vinagre de álcool. IV - Exposição/distribuição dos alimentos preparados em balcão aquecido (60°C), por duas horas.
Com base nas boas práticas de manipulação de alimentos, assinale a alternativa CORRETA: