Questão 3975125

3975125 Ano: 2025
Disciplina: Nutrição
Banca: Unesc
Orgão: Pref. Morro Fumaça-SC

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Nutricionista (Edital 2)
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma metodologia preventiva aplicada à segurança dos alimentos, abrangendo toda a cadeia produtiva. No que se refere a APPCC, assinale a alternativa INCORRETA.

O APPCC consiste em um sistema de gestão de segurança alimentar.

O APPCC é uma técnica usada na análise de potenciais perigos das operações, identificando onde estes podem ocorrer e decidindo as medidas de controle para minimizar, eliminar ou reduzir em níveis aceitáveis os perigos.

O APPCC é um sistema de prevenção e controle para assegurar a sanidade, qualidade e integridade econômica dos alimentos.

O APPCC é um sistema reativo, fundamentado na inspeção de produto final, buscando identificar perigos somente após a contaminação ocorrer.

O APPCC analisa os perigos (físicos, químicos e microbiológicos) potenciais à saúde dos consumidores, determinando medidas preventivas para controlar esses perigos através da identificação dos pontos críticos de controle.

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