Não há restrições de contato de pessoas que trabalhem em outras áreas da vinícola onde se manipulem produtos semielaborados ou matérias-primas com áreas de produtos acabados, uma vez que não existe risco de contaminação.

Animais de companhia domésticos, ao acompanharem um cliente em uma visita turística às instalações enológicas, podem circular livremente em todas as áreas visitadas.

Toda pessoa que trabalhe em área de manipulação de vinho e dos derivados da uva e do vinho deverá, enquanto em serviço, lavar as mãos de maneira frequente e cuidadosa, mesmo que tenha que interromper suas atividades momentaneamente para fazê-lo.

O uso de adornos é permitido naquelas áreas e funções onde não representem o risco físico de caírem no produto final, como, por exemplo, no recebimento de uvas.

Estabelecimentos pequenos, como vinícolas familiares, podem ser dispensados de terem vestiário apropriado, sobretudo aqueles registrados como produtoras de vinho colonial.