A higienização em estabelecimentos de produtos de origem animal divide-se em duas etapas: limpeza e desinfecção. Sobre o tema, analise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:

Na limpeza, visa-se à remoção de resíduos orgânicos e minerais – proteínas, gorduras e sais minerais.

PORQUE

Na desinfecção, procura-se eliminar microorganismos patogênicos e reduzir o número de saprófitas ou alteradores a quantidades insignificantes – nível de segurança.